licor destilado

licor destilado
Bebida alcohólica obtenida de la destilación del vino, de otro jugo de fruta fermentado, o de diversos cereales que han sido previamente remojados, hervidos y fermentados.

El ingrediente esencial es usualmente un azúcar natural o una sustancia rica en almidón que puede transformarse en azúcar en forma fácil. El proceso de destilación se basa en los distintos puntos de ebullición del agua (100 °C [212 °F]) y del alcohol (78,5 °C [173 °F]). Los vapores de alcohol que surgen mientras hierve el líquido fermentado son atrapados y recondensados para producir un líquido de mucho mayor graduación alcohólica. El resultado de la destilación es madurado, a menudo durante varios años, antes de ser envasado y vendido. See also aquavit; brandy; gin; mistela; ron; vodka y whisky.

Enciclopedia Universal. 2012.

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